本網(wǎng)綜合 2022年05月22日
藏酒是丹巴嘉絨藏族日常生活中不可缺少的飲料，是承載丹巴歷史文化、民風(fēng)民俗的載體，反映丹巴嘉絨藏族聰明才智、勤勞善良的本色，體現(xiàn)了丹巴嘉絨藏族豐富多彩的生活形態(tài)。
丹巴民間藏酒釀造多以青稞、小麥、玉米、高梁、蕎麥等為原料。頭酒多被裝進(jìn)瓦罐或酒壇，放入冰糖嚴(yán)加密封，藏入地窖或埋在地下，幾個月或幾年后取飲，醇香味美，回味無窮。釀好的酒還可以加工成藏烤酒?？揪瓶杉訜岷?、或加蜂蜜、酥油、雞蛋、糖、糌粑等食品兌成油酒飲用，招待親友和貴客。丹巴藏酒在飲用時最具特色，人們把壇子里的“酒泡”盛入鍋、盆、缽等器皿內(nèi)，兌入涼開水，插上麥稈吸飲。
丹巴民間藏酒色澤橙黃、味道酸甜，酒精成分很低，類似啤酒，具有飲后不頭痛，不口干、醒酒快等獨(dú)特風(fēng)格。以它為主料釀制的青稞酒更具有強(qiáng)身健體、抵抗風(fēng)寒等功效。
傳承人簡介
德爾基，男，藏族，系丹巴縣巴底鄉(xiāng)培爾村人，現(xiàn)年63歲，他家世世代代都釀酒，爺爺白龍巴爾千和奶奶熱爾麥傳給父親鄧株和母親拉門初，父母又傳給德爾基。德爾基非常熱愛藏族的民間釀酒技藝，并且參加了2007年中國成都世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)節(jié)。
藏酒是藏族人民生活中不可缺少的飲品，特別是在逢年過節(jié)，紅、白喜事中，招待親朋好友的飲品和禮品。藏酒濃香，不傷身體，已經(jīng)成為民族團(tuán)結(jié)友誼的橋梁。
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